Queso Tetilla ist ein halbfester, halbweicher Käse aus der Region Galicien in Nordwestspanien. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und hat eine charakteristische birnenförmige Form, die an eine weibliche Brust erinnert - daher der Name "Tetilla", was auf Spanisch "Brüstchen" bedeutet.
Der Käse hat eine helle, cremige Farbe und eine glatte Textur. Er hat einen milden, buttrigen Geschmack mit einem leicht salzigen Hauch. Der Geschmack wird mit zunehmendem Reifegrad intensiver.
Queso Tetilla wird traditionell in kleinen Laiben von etwa 500 bis 800 Gramm hergestellt. Er ist sehr beli'bt als Tapa oder als Bestandteil von Käseplatten. Er kann auch geschmolzen oder zum Überbacken verwendet werden und eignet sich gut für Sandwiches oder Burger.
Die Herstellung von Queso Tetilla ist ein streng kontrollierter Prozess mit bestimmten Vorgaben. Der Käse wird normalerweise zwischen 10 und 20 Tagen gereift, wobei der junge Käse einen milderen Geschmack hat und der gereifte Käse einen stärkeren Geschmack entwickelt.
Queso Tetilla ist ein geschützter Ursprungsnamen (DOP) in Spanien, was bedeutet, dass nur Käse, der in der Region Galicien hergestellt wird, den Namen tragen darf. Es ist ein Symbol der kulinarischen Tradition und des Stolzes der Region Galicien.
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